原题目：存在中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你明晰几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺发生的一种白色时尚食物，是幼崽（网罗母乳喂养的人类婴儿）正在可能消化固体食品之前的要紧养分起源。牛奶中的免疫因子和免疫安排因素有帮于加强免疫体例，从而消浸很多疾病的危急。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵筑造的食物。用于筑造酸奶的细菌被称为酸奶菌食品亚美体育。这些细菌通过发酵牛奶中的糖发生乳酸食品，乳酸影响于牛奶卵白质，付与酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是筑造酸奶最常用的原料，也可能运用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶筑造酸奶。运用的牛奶可能始末均质惩罚或不始末，可能是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶发生的酸奶结果都有很大差异。

　　奶酪是一种通过凝集乳卵白造成，拥有平凡口胃、质地和样式的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在临蓐进程中，一样将牛奶酸化，然后到场凝乳酶或拥有好似活性的细菌酶使得乳卵白凝集。固体凝块然后被离别出来，与时尚乳清离别，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或一共奶酪内部有芬芳霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂。它正在室温下动作涂抹酱运用，正在熔化后动作调味品运用，并用作烘焙、筑造酱汁、煎炸和其他烹调进程中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业临蓐奶油时，运用名为“离别器”的离心计加快此进程。正在很多地方，按照总黄油脂肪含量，奶油分为几个等第。它可能干燥成粉末，以便运往遥远的市集，并含有高水准的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，一样由牛奶或奶油造成，并到场甜味剂，如糖或取代品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通过将调味奶油基地和液态氮搀和搅打造成。除了稳固剂表，有时也会增添食用色素。将搀和物冷却至水的冰点以下并搅拌以使此中充满气氛，并提防酿成可察觉的冰晶。结果是一种润滑的半固态泡沫，正在异常低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得越发可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵旧例奶油而得到的乳成品。这种细菌提拔物非论是人工引入如故天然发生，都市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵发生的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种凝集的牛奶成品，气质温和，质地奶香芳香食品，呈杂质散布不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶凝集后将凝乳沥干，但保存少少乳清并使凝乳疏松而造成的。成立干酪乳与其他奇怪奶酪的一个主要区别是向凝乳颗粒增添“调味料”的措施，一样是奶油，这正在很大水准上负担产物的口感。干酪乳不始末陈化。

　　差遣奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油差遣，直到它变得轻疾蓬松且能坚持样式，或者是通过熔解气体的膨胀酿成坚实的胶体。它一样到场白糖造成甜味，有时也到场香草等调味料。差遣奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后获得的一种产物食品，一样蒸发掉了约莫60%的水分。一样情景下，时尚会到场糖，酿成了甜时尚，乃至于此日人们频频将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种异常浓稠、甘美的产物，即使未开封，罐装的甜时尚可能正在不冷藏的情景下保管多年。这种产物正在很多地方的甜点中被平凡运用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种始末惩罚的长效保管的牛奶产物，从奇怪牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚差异，后者含有增添的糖。因为增添的糖可能贬抑细菌孕育，以是甜时尚必要较少的加工进程来保管。临蓐进程网罗从牛奶中蒸发60%的水分，接着举行均质化、罐装和热灭菌惩罚。

　　奶油芝士是一种优柔、一样气质温和的奇怪奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业临蓐中一样会增添胶豆胶和卡拉胶等稳固剂。

　　表洋食物和药物管束局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不高出55%，pH值畛域为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物规矩下，奶油芝士务必含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说可以差异，可以必要更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从筑造其他奶酪时残余的。像其他乳清干酪相似，它是通过凝集奶酪中残余的卵白质（特别是白卵白和球卵白）造成的。

　　即使先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时举行分表的发酵），则可能成效Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至挨近沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝集，酿成轻微的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块离别出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（即使增添了像安纳托如此的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪开端于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受迎接的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪市集的51%。它是表洋第二受迎接的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，表洋临蓐了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年临蓐了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有特另表特性，其开端可能追溯到欧洲阿尔卑斯山区，只管现正在它们仍然被天下上公多半奶酪成登时区所食用和仿照。它们的特别特性源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上筑造的夏令奶酪的哀求，然后与奶牛一道正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史乘好久的文明中酿成。古代上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够坚忍以坚持和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其开端地布里（大致对应于今世Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，遮盖着白色霉菌。表皮一样被食用，其气质正在很大水准上取决于运用的因素和成立境遇。它好似于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个地域的本土奶酪。布里奶酪一样含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多亚美体育生存中常见的16种奶食品成品(Dairy Food)你晓得几个？（双语）