行动食物从业职员或是食物检讨机构的劳动职员，都或多或少碰到过如此的狐疑，统一类食物，咱们有各样各样合用的程序，国度程序、行业程序或地方程序，每一个程序都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分别程序分类里的种别归属不尽相似。

　　食物增加剂的及格讯断与该种食物正在其程序中的分类有亲昵相合，能够说食物分类编造直接影响了食物增加剂及格评定的结果。所以，领悟这个食物分类编造，食物产物程序食品、食物市集准入分类与GB 2760中食物分类编造的差别性以及其对食物增加剂结果讯断的影响拥有极大事理。

　　目前，我国食物分类编造凭据分其余专业界限的需求同意有分其余食物分类体系，正在行使经过中要极度防卫统一种食物正在分其余食物分类体系中种别大概是分其余食品。伙伴网整饬了我国的各食物分类编造，以下实质供专家参考。

　　我国的食物分类编造重要有食物坐褥许可食物分类编造、食物太平程序食物分类编造、食物太平监视抽检奉行细则中食物分类编造等，以下为专家周详先容：

　　1、《食物坐褥许可分类目次》将食物分为32大类，并简直法则了亚类及其所属的种类明细。《食物坐褥许可证》中“食物坐褥许可种类明细表”是遵照《食物坐褥许可分类目次》填写。该目次合用于食物坐褥许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安世界家程序 食物增加剂行使程序》程序中的食物分类采用分级体系，将食物分为16大类。食物分类体系用于界定食物增加剂的行使边界，只合用于对该程序的行使。个中如某一食物增加剂运用于一个食物种别时，就允诺其运用于该食物种别包蕴的全面上下级食物（除非另有法则），反之下级食物允诺行使的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，因而正在查找一个食物种别中允诺行使的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，正在查找一个食物种别中允诺行使的食物增加剂时，极度需求防卫食物种其余上下级合联。

　　3、GB 2761-2017《食物安世界家程序 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）注明，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，次第分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注明用于界定真菌毒素限量的合用边界，仅合用于该程序。当某种真菌毒素限量运用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的全面种别食物均合用，有极度法则的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安世界家程序 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）注明，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，次第分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注明（附录A）用于界定污染物限量的合用边界，仅合用于本程序。当某种污染物限量运用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的全面种别食物均合用，有极度法则的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安世界家程序 食物中农药最大残留限量》的附录A（类型性附录）食物种别及测定部位，将食物遵照原料泉源分别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量运用边界，仅合用对该程序的行使。如农药的最大残留限量运用于某一食物种别时，正在该食物种别下的全面食物均合用，有极度法则的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安世界家程序 食物养分深化剂行使程序》的附录D食物种别（名称）注明，将食物分为16大类。D食物种别（名称）注明用于界定养分深化剂的行使边界，只合用于本程序，如允诺某一养分深化剂运用于某一食物种别（名称）时，则允诺其运用于该种别下的全面种别食物，另有法则的除表。

　　7、国度食物太平监视抽检奉行细则中食物分类体系，正在凭据根基程序（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）讯断时，食物分类按根基程序的食物分类编造推断。各式食物细则中另有法则的，按其法则奉行。

　　8、海合HS编码盘查，供给进出口商品HS编码盘查。HS编码“协作”涵盖了《海合配合理事会税则商品分类目次》（CCCN）和协同国的《国际营业程序分类》（SITC）两大分类编码编造，是体系的、多用处的国际营业商品分类编造。

　　由于目前没有一套合用于食物安世界家程序编造的联合引导性食物分类编造，咱们国度也正在主动的促使联合的食物分类体系的设备。正在2014年，原国度卫生活生委立项启动《食物太平名词术语及食物分类》的程序同意劳动，2017年，食物评估核心协同中国食物工业协会草拟了席卷25大类食物的分类编造，2018年，食物安世界家程序审评委员会正在内部搜罗了《用于食物安世界家程序的食物分类编造》的看法。然而，《用于食物安世界家程序的食物分类编造》仅行动食物太平危害束缚劳动的参考，不会代替目前食物行业现有分类形式，也不会替代各式食物太平通用程序和食物太平拘押劳动所采用的分类形式，因而食物行业从业者照样要熟练支配前面先容的各食物分类编造。

　　遵照《食物坐褥许可分类目次》，馒头应该归为糕点中的热加工糕点。遵照坐褥许可的分类方式，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安世界家程序食物增加剂行使程序》的食物分类体系中也属于糕点，能够行使甜美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，凭据GB 2760对食物分类的注明，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增加适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，因而馒头，并不属于糕点类食物，应当属于发酵面成品，由此可见，馒头更相符发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类注明中了了举例注明馒头属于发酵面成品。所以馒头应当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别推断，不允诺增加甜美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增加食用盐（可参预植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014奉行指南》中对料酒及成品的界说基础一律，而按GB 2760-2014食物分类体系，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有一面料酒坐褥企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，于是料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的法则行使增加剂。遵照食物增加剂的讯断章程，凭据GB 2760讯断的各项食物增加剂应采用GB 2760中的分类编造确定食物分类。

　　遵照GB 2760-2014食物分类体系，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵照SC分类体系，核桃粉属于便利食物，目前GB 2760-2014中无此种别食品。所以，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等便利食物，因为食物原料、工艺或食用方式的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难掌管。

　　遵照GB 2760-2014食物分类体系，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或允诺行使的其他甜味剂为重要原料坐褥的遍及糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵照SC分类体系，花生糖属于糖果，且多半按糖果发证。所以，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增加剂食物分类的杂沓。

　　遵照GB 2760-2014食物分类体系，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类凭据《GB 2760-2014奉行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对少许奉行《蜜饯公例》程序坐褥的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新程序中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包蕴了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增加了风韵物质的调味豆乳，按该国度程序，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵照GB 2760-2014食物分类体系，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未席卷液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：别的，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包蕴正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够鉴戒少许产物程序，通过搜求合节词来查寻，例如分类、术语、公例等。如《食物工业基础术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）食品、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在程序中有食物的分类、界说及合用边界。

　　食物分类除了以相应程序中的产物名称来界说推断表食品，还能够连合重要原料及工艺等属性推断。例如说GB 2760中的食物分类大一面是遵照食物主原料为根基并连合加工工艺实行分类，所以，正在食物坐褥许可分类中的少许产物种别需求凭据食物的重要原料正在GB 2760食物分类体系中查找。举比方下：

　　产物奉行程序为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐褥许可分类都可认为1102速冻调造食物，然而正在套用GB 2760食物分类体系的时刻，则应凭据产物的原料、工艺来实行讯断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别相似又都是熟成品，然而原料分别，正在行使GB 2760食物分类体系时要研讨产物的原料、工艺等身分来实行讯断，A产物主料为猪肉，相符GB 2760分类体系中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（席卷内脏）为重要原料，参预盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，相符GB 2760分类体系中04.02.02加工蔬菜的界说席卷除去皮、预切和轮廓措置以表的全面其他加工形式的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。切确讯断产物的分类，才调合规的行使增加剂。

　　有的时刻凭据产物的原料及工艺不行切确的讯断生产物的种别，这时咱们能够归纳研讨产物的食用形式，例如说“薄荷叶”，以浸泡或煮的形式来食用时属于代用茶；直接食用时大凡属于香辛料。正在申请坐褥许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐褥许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐褥许可种别。

　　对付某个食物，尽管正在国度程序、行业程序或地方程序中有联系的分类，然而由于其正在分别程序平分类大概存正在差别，因而需求按相应程序及需求成亲相应的食物种别。即食物增加剂的行使，肃穆按GB 2760的程序种别实行推断，污染物及生物毒素肃穆按GB 2762和GB 2761程序相应的食物种别推断。对付食物坐褥许可证的申请单位种别，肃穆按《市集拘押总局合于修订揭晓食物坐褥许可分类目次的通告 2020年第8号》法则成亲相应的申请单位。

　　各食物分类体系正在行使时照样极易杂沓的，咱们正在确定食物分类时应归纳研讨产物的重要原料、工艺、奉行程序、食用方式等，并凭据行使方针，来确定食物分类体系。因而鉴于食物分类的杂乱性，以及新产物立异的多元性，正在良多时刻，倘使不行确定食物的分类，倡议商讨或听取国度部委、拘押机构、行业协会录取三方专家的看法。

　　（注：国度机构转换导致当局部分官方网站消息更替，数据统计经过中大概有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方揭晓的消息为准。若有欠妥之处，迎接诸位郢正。)

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