“民以食为天”，恒久往后餐饮行业正在满意住户饮食多样化需求、管理就业、提振内需等多方面阐述了远大功用。

　　动作正在疫情时代受挫折较为昭着的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，个中头部企业引颈延长。其余，记者克日走访探问浮现，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得回更好的“收获”，正使用合系消费场景多渠道晋升收入。

　　其它饮食，为了正在另日的逐鹿中立于不败之地，头部餐饮企业也遍及接纳多种战略，款待2024年新的机遇。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，天下餐饮收入47485亿元，同比延长19.4%。个中2023年11月，天下餐饮收入5580亿元，同比延长25.8%，餐饮收入增速昭着高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还浮现，依据国度统计局合系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不单进步2022年终年，还进步了疫情前的2019年终年数据。

　　因为餐饮行业周围广大，商家数目浩瀚，消费者需求多样，老手业回暖的大配景下，分别餐饮商家“打法”也不尽无别饮食饮食。

　　九毛九正在采纳证券时报记者采访时显示，2023年九毛九集团遵从多品牌及多观念战略，一连加快门店扩张。重点品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都市扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都市无间增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先商讨华人人丁浩瀚的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼动作主力品牌，此刻已基础告竣天下重要都市重点商圈笼盖。太二平素正在通过迭代门店模子、更新SKU、进步性价比等办法，顺应下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，不绝升级供应链以保护产物品格和担任本钱；正在重要食材长实行更始可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源工夫，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得定心。

　　对付旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则显示，因循“轻模子+尺度化运营形式+年青化特有品牌”的调性，正在一线及一面新一线年怂重庆暖锅厂依赖不同化的定位饮食、簇新的用餐气氛以及极简的SKU，不绝晋升拓店才干。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼推行董事周兆呈显示，正在2023年，消费一连光复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈显示，多人对付美丽生存的寻觅，给生意带来了新的发达机会和空间。2023年海底捞正在发达数字消费、绿色消费、壮健消费等方面做出了主动探求饮食，并正在餐饮需求多元化发达的趋向下，主动发现消费潜能，成立餐饮“新供应”。

　　正在中式餐饮引颈延长的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得回进一步发达。12月15日，肯德基方面显示，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店周围正式冲破10000家。

　　记者近期走访浮现，对付少许倾向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家挑选正在维持既有品类上风下，比拼性价比、比拼任事。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，少许策划米线和面条的餐饮商家均提出可省得费续加米线或面条饮食。正在一线都市的不少餐饮商家，还推出少许单价不到10元的特价单品。通过上述体例，合系餐饮商家愿望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完毕增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　譬喻，记者浮现，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同窗会议宴、客户答谢宴、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，肆意实行营销，少许场合较大，能供应配套宴会任事的餐饮商家此时显暴露较强的逐鹿上风。

　　对付2024年餐饮行业远景，受访企业遍及表达了盼望的立场，愿望通过各式体例，进一步晋升产物和任事品格，更好地满意消费者需求，完毕更好发达。

　　动功课内龙头企业，周兆呈克日显示，正在2024年，海底捞将无间坚决“一手抓员工，一手抓顾客”的发达理念，巩固区域化构造，用更机敏的触角去洞察和满意消费者的多元化需求；同时，一连晋升企业的精益约束水准，不绝优化机合效力和更始的灵活度。通过充分的产物和任事，深化与顾客的感情连绵，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在采纳证券时报记者采访时显示，基于九毛九集团天下高速扩张的政策需求，另日九毛九重要构造正在人才储存，数字化造造和供应链基地等方面。

　　其它，九毛九方面显示，集团也会正在多规模和根底措施端一连更始饮食。正在菜品及SKU约束上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，无间尺度化约束；正在供应链上，集团将进⼀步巩固供应链才干及进步尺度化的供应链约束，担任集团生意运作的要害方面，网罗食物安好、质料担任及研发，以便援救集团对其餐厅门店的扩张；正在职事上，将更多地体贴大头（广州）软件工夫有限公司，一连优化任事编造，帮力集团降本增效。

　　声明：证券时报力图音讯确凿、切确，作品提及实质仅供参考，不组成实际性投资提议，据此操态度险自担饮食岁暮年头餐饮商家冲刺抢“收获”头部企业引颈增加｜一线调研看新局